食堂で使われている、野菜や肉などの産地を教えていただけるとありがたいです。

食材の産地は必ずしも年間通して一定ではありませんが、
10月現在の産地は下記のとおりになります。

野菜：
基本的に国産使用
やむを得ない場合のみ輸入品使用
ごぼう・白ねぎ→中国
パプリカ・ししとう→韓国
他は国産野菜使用

肉：
牛肉→オーストラリア
豚肉→デンマーク・国産
鶏肉→ブラジル・国産

以上になります。

たびたびすいませんが国産の場合何県か教えていただけますか。

産地指定で仕入れているわけではありません。

信頼できる業者さんが、
市場で仕入れてきた野菜を使っています。

市況により、産地（県）は変わっていきます。